テルナチンA1
テルナチンの安定性は一般的なアントシアニンの約161倍。抗酸化作用は、エピガロカテキンよりも強いと報告されている。エキス末の色素半減期は、pH7水溶液中で約2ヶ月程度。
長浜市のある湖北の琵琶湖は、透きとおる青色が美しい綺麗な淡水を湛えています。
同じく美しい青色が印象的な東南アジア原産のハーブ「バタフライピー」は様々な食品に使える天然材料として着目され、「びわ湖の青さを映したようなこのバタフライピーで、長浜市を盛り上げたい。」そう強く願い、長浜市でも栽培を開始しています。
その美しい青色を「びわ湖長濱ブルー」と名付け、協力店舗様にて青い花や粉末を使用した様々な商品を開発していただいております。
「びわ湖長濱ブルー」が長浜市の特産品へと育ち、さらに、びわ湖の環境保全に繋がることを願っています。